Cách làm chả lụi chuẩn vị miền Trung

Chả lụi là món ăn đặc sản của miền Trung. Để làm món ăn này đạt độ ngon và đậm đà theo đúng hương vị chính gốc, bạn cần lưu ý trong khâu sơ chế và chế biến. Cùng học cách làm chả lụi chuẩn nhất để nắm vững được công thức chuẩn chế biến món ăn này.

Bật mí cách làm chả lụi miền Trung ngon nhất

Một trong những bí quyết góp phần làm nên sự thành công của món ăn đó chính là độ nguyễn mịn của hỗn hợp tôm thịt. Nguyên liệu không cần quá nhuyễn như giò sống nhưng không được quá thô và to như thịt băm. Do vậy, bạn nên sử dụng máy nghiền thịt hỗ trợ xay nghiền nguyên liệu để món ăn có vị ngon như mong đợi.

Nguyên liệu làm chả lụi

  • 150g tôm đã sơ chế sạch (bóc vỏ, rút chỉ ở sống lưng). Bạn có thể lựa chọn tôm sú hoặc tôm lớt to đều được.
  • 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ)
  • 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 3 tép tỏi
  • 2 tệp bánh đa (hoặc ram Hà Tĩnh)
  • Bánh tráng, bún, rau sống ăn kèm (mua theo số lượng người và nhu cầu ăn của gia đình)

cách làm chả lụi (01)

Cách làm chả lụi

Tôm mua về đem rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ ở sống lưng. Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ. Trộn thịt với tôm, tỏi và gia vị đã chuẩn bị như: đường, nước mắm, tiêu.

Cho hỗn hợp vào máy nghiền thịt và xay nhuyễn cho tới khi hỗn hợp quánh dẻo (không cần mịn như giò sống) là được. Cho hỗn hợp thịt ra bát và để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 phút để hỗn hợp cứng lại, dễ tạo hình trước khi làm.

Trải bánh đa hoặc ram Hà Tĩnh ra mặt phẳng. Xoa một chút dầu ăn hoặc nước để làm ẩm bánh đa rồi dùng thìa nhỏ múc 1 thìa thịt đặt lên trên. Ấn nhẹ để viên thịt dẹt xuống rồi cuốn lại và gấp mép.

Thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu. Lưu ý, chúng ta cần gấp dẹt như gói (để thịt dễ chín hơn khi nướng) chứ không nên cuốn tròn như làm nem rán nhé.

Sau khi đã gói xong chả lụi, tiến hành đem đi nướng. Có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng trên than hoa đều được. Nếu dùng lò nướng thì nên điều chỉnh lò ở mức nhiệt 200 độ và cho chạy không tải trong khoảng 10 để lò nóng lên. Tiếp đến mới cho chả lụi vào nướng trong khoảng 10 phút cùng mức nhiệt đã điều chỉnh.

Sau khi đã nướng xong gắp chả ra đĩa và có thể thưởng thức luôn. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn có thể nướng trên than hoa. Tuy nhiên, bạn cần có kinh nghiệm và kĩ thuật điêu luyện để điều chỉnh nhiệt lượng của than và lật chả liên tục chống cháy. Bù lại, nướng trên than hoa được đánh giá là có mùi thơm và vị ngon hơn hẳn nướng bằng bếp nướng điện.

cách làm chả lụi (02)

Cách làm nước chấm chả lụi: hòa tan 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc và 1 thìa bột ớt.

Chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành cách làm chả lụi. Món ăn ngon hơn nếu bạn ăn kèm với bún rối, chả nướng, trứng luộc và cuốn trong bánh đa chấm với nước chấm chua ngọt.

>> Xem thêm: Cách nấu bún cá thu

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *